Budín de queso crema y arándanos

Hola! Cómo están?! Les gustan los arándanos? Nos parece una fruta super particular, ese toque ácido que tienen queda muy muy bien en un montón de preparaciones dulces, como es el caso de este budín! Riquísimo, esponjoso, perfecto para acompañar con un rico té!

Vamos a la receta...

BUDÍN DE QUESO CREMA Y ARÁNDANOS

Ingredientes

Harina 0000  160 gr.
Polvo para hornear  1 cdta.
Sal  1 pizca.
Manteca (mantequilla) 100 gr.
Queso crema  120 gr. (usamos Casancrem)
Azúcar  150 gr.
Huevos  2 u.
Esencia de vainilla  1 cda.
Ralladura de 1 limón
Arándanos frescos  120 gr.

Para la cobertura:

Queso crema  120 gr. (usamos Casancrem)
Manteca pomada  60 gr.
Azúcar impalpable  190 gr.
Esencia de vainilla  1 cdta.

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados (moderado). Con batidora eléctrica, batir el queso crema, la manteca pomada y el azúcar hasta lograr una crema suave y esponjosa. Añadir los huevos de a uno, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Integrar bien. Luego incorporar a la mezcla, la harina, polvo para hornear y sal. Mezclar con espátula hasta lograr una preparación homogénea. Por último añadir los arándanos previamente pasados por harina para evitar que se vayan al fondo. 

Volcar la preparación en un molde enmantecado y llevar al horno por 50 a 60 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Para la crema de queso, con batidora eléctrica, batir la manteca y el queso hasta lograr una crema suave. Agregar el azúcar impalpable y batir a velocidad baja hasta integrar. Por último la esencia de vainilla. Colocar por encima del budín y terminar con arándanos frescos. Listo para disfrutar!!!

Es tan rico que vale la pena intentarlo! Si no les gustan los arándanos pueden no ponerles, o reemplazarlos por algun otro fruto rojo. La crema de la cobertura no saben lo rica que queda, ideal para utilizarla en tortas de cumpleaños por ejemplo también!

Les dejamos un beso grande y hasta la próxima!