Budin de coco

Buen día!!! Amamos el coco, así que cuando vimos este budín con crumble de Cris de Cocinar en Casa nos tentamos mucho y quisimos probarlo! Delicia total! Nos encantó así que les pasamos la receta!

RECETA BUDÍN DE COCO

Ingredientes

Azúcar  150 gr.
Manteca  80 gr.
Yema  1 u.
Huevos  2 u.
Esencia de vainilla  1 cdta.
Polvo para hornear  1 cdta.
Harina 0000  125 gr.
Coco rallado  100 gr.
Queso crema  80 gr.

Para el crumble:
Coco rallado  30 gr.
Harina 0000  40 gr.
Azúcar  40 gr.
Manteca  40 gr.

Preparación

Batir la manteca pomada con el azúcar hasta obtener un crema, agregar la yema y los huevos de a uno. Incorporar la esencia, el polvo, el coco y la harina. Mezclar bien y por último agregar el queso crema.
Para el crumble, hacer un arenado con la manteca fría cortada en cubos, el azúcar, la harina y el coco.
Colocar la mezcla en una budinera enmantecada y por encima poner el crumble.
Llevar a horno precalentado 170 grados 50 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y listo para disfrutar!!!

Budín esponjoso, sabroso, con la humedad perfecta!! Ideal para acompañar con unos ricos mates! Háganlo que les va a encantar!!

Les mandamos un beso y nos vemos en la próxima receta!