Bizcochuelo de limón sin gluten

Hola, buen día!!! Hoy venimos con una propuesta super simple, rica, fácil y libre de gluten! Bizcochuelo de limón que no saben lo rico que queda. Sólo cuatro ingredientes, bien económico y rendidor, qué más pedir!?
Vamos a la receta...

BIZCOCHUELO DE LIMÓN SIN GLUTEN

Ingredientes:

Almidón de maíz (Maizena)  130 gr.
Azúcar  130 gr.
Huevos  4 u.
Ralladura de 1 limón

Para la cubierta (opcional):
Queso crema  130 gr.
Azúcar impalpable  50 gr.

Procedimiento:

Batir los huevos (con batidora eléctrica) con el azúcar a punto letra, aproximadamente 10 minutos hasta que la preparación espesa y que al levantar la espátula de la batidora y caiga se pueda escribir una letra. Incorporar la ralladura de limón y de a poco, el almidón de maíz con movimientos envolventes hasta que esté bien interado.
Volcar lentamente en un molde de 18 cm., previamente enmantecado y enharinado (con almidón o harina de arroz) y llevar a horno a 170 grados por 40, 45 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Para la cubierta mezclar el queso crema con el azúcar impalpable, volcar por encima del bizcochuelo una vez frío y listo para disfrutar!!!!

La verdad es que queda tan rico, aireado, esponjoso y es tan fácil de preparar que vale la pena tenerlo siempre como una muy buena opción, especialmente para todos nuestros familiares y amigos celíacos!

Ojalá lo hagan y les guste tanto como a nosotras! Hasta la próxima!