Mini budín de coco y chocolate

Hola!! Cómo andan?! Hoy les traemos unos mini budincitos espectaculares, super fáciles y deliciosos! Son de cocoy chips de chocolate pero claro que si quieren pueden ponerles frutos secos, dulce de leche o lo que más les guste. Vamos al paso a paso...

MINI BUDINES DE COCO Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Manteca (mantequilla)  100 gr.

Azúcar rubia  130 gr.

Huevos  2 u.

Coco  70 gr.

Chips de chocolate (o chocolate rallado)  80 gr.

Leche  120 ml.

Harina 0000 (todo uso)  180 gr.

Polvo leudante  2 cdtas.

Preparación:

En un bowl batir la manteca blanda con el azúcar hasta blanquear. Agregar los huevos de a uno, la leche e integrar bien. Añadir el coco y por último, la harina con el polvo de hornear. Unir todo con una espátula y agregar los chips de chocolate. 

Volcar la preparación en el molde previamente enmantecado (pueden ser moldes individuales, salen 12 o un molde de 22 cm.) y llevar al horno moderado (180 grados) hasta dorar. Retirar, dejar enfriar y listos para comer!

Nos pareció genial la idea de hacer este budín en muffinera para que queden individuales y salir un poco del tradicional formato de budín. Quedan riquísimos y claro que pueden decorarlos de la manera que más les guste.

Les dejamos un beso y hasta la próxima!