Mini budines Toffee

Hola!! Cómo están?! Miren la maravilla que les traemos hoy, unos mini budines que no sólo son lo más coquetos y tiernos que hay sino también deliciosos! 

Vamos a la receta...

MINI BUDINES TOFFEE

Ingredientes:

Harina leudante  185 gr.

Huevos  2 u. 

Azúcar rubia  110 gr. 

Manteca (mantequilla)  110 gr.

Toffee  125 ml.

Leche  125 ml.

Jugo de medio limón

Extracto de vainilla  1 cdta.

Para el Toffee:

Azúcar  75 gr.

Crema de leche  75 ml.

Agua  1 cda.

Manteca (mantequilla)  5 gr.

Preparación:

Para preparar el Toffee colocar el azúcar y el agua en una olla sobre el fuego hasta lograr un caramelo. Retirar y agregar la crema (con cuidado que puede salpicar) mezclar y volver al fuego bajo. Añadir la manteca y cocinar por 1 a 2 minutos. Reservar. 

Preparar el buttermilk casero (mezclar la leche junto con el jugo de limón, dejar reposar 15 minutos y también reservar). 

Por otro lado en un bowl batir (con batidor de mano) la manteca blanda junto con el azúcar, agregar el Toffee, los huevos y el buttermilk. Mezclar y añadir la harina hasta integrar. Volcar la preparación en 4 mini budines de 14 x 7 cm (o un molde de 20 cm.) y hornear por 25 minutos aproximadamente en horno moderado (180 grados). Retirar, dejar enfriar y listo para disfrutar!

Nosotras los decoramos con una mezcla de queso crema con azúcar impalpable (cantidad a gusto) y un chorrito de esencia de vainilla.

Quedan muy ricos estos budinditos (pueden hacer uno grande). El agregado de la crema Toffee les da una humedad y sabor genial! También les recomendamos la cubierta, si a veces no saben con qué decorar sus budines prueben mezclando queso crema con azúcar impalpable y un chorrito de esencia de vainilla, les va bárbaro, sobre todo también para los budines cítricos o para el de zanahoria.

Ojalá les haya gustado la receta, nos vemos en la próxima!