Lunettes de naranja

Buen día! Hoy les traemos una receta súper rica y coqueta, ideal para sumar a una linda mesa de té. Se trata de unos Lunettes con relleno de naranja. Hicieron alguna vez? Nosotras ya preparamos estas clásicas galletitas en otras oportunidades pero no habíamos probado de naranja y nos encantaron! Si quieren de limón en nuestro índice las encuentran. 

Vamos al paso a paso...

LUNETTES DE NARANJA

Ingredientes:

Para la masa:

Manteca (mantequilla)  150 gr.

Azúcar impalpable (glass)  110 gr.

Yemas  2 u.

Esencia de vainilla  1 cdta.

Ralladura de naranja  1 u.

Harina 0000  250 gr.

Sal  1 pizca

Para el relleno (curd de naranja):

Azúcar  125 gr.

Ralladura de naranja 1 u.

Jugo de naranja  90 ml.

Manteca (mantequilla)  60 gr.

Huevos  2 u.

Almidón de maíz  1 cda. 

Preparación:

Para la crema de naranja (curd) batir los huevos con el azúcar y el almidón de maíz. Agregar el jugo, la ralladura y llevar la mezcla a baño María sin dejar de revolver hasta que espese. Incorporar la manteca cortada en cubos y dejar 5 minutos más a baño María sin dejar de revolver. Reservar hasta que enfríe.

Para la masa colocar la manteca pomada junto con el azúcar en un bowl y batir hasta formar una crema, luego incorporar las yemas, de a una, batiendo en cada incorporación. Agregar el extracto. Mezclar bien. Tamizar la harina y la sal e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar con espátula o cuchara de madera con movimientos suaves.

Formar una masa sin trabajarla demasiado con los dedos y envolver en film. Llevar por lo menos 1 hora a la heladera. Al retirarla, estirar con palo de amasar hasta 3 mm. de espesor.

Cortar círculos de 6 cm. de diámetro con un cortante, distribuirlo en una placa enmantecada, y luego con un cortante más pequeño retirar el centro de los círculos (la mitad de la cantidad).

Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Dejar enfriar y untar los círculos enteros (la base de las masitas) con la crema de naranja. No colocar demasiado relleno, para evitar desbordes, ni muy poco para que no queden secas.

Colocar encima de cada relleno las tapitas con hueco central previamente espolvoreadas con azúcar impalpable. Y listas para disfrutar!

Salen 12 Lunettes aproximadamente. 

Lo lindas que quedan estas masitas rellenas no tiene nombre. Son de esos clásicos que vale la pena hacer porque gustan a todos y visten cualquier mesa. Nosotras las hicimos redondas pero claro que pueden utilizar el cortante que tengan o más les guste, corazones y estrellas quedan divinas! 

También se puede cambiar el relleno, nosotras como les dijimos antes, hicimos de limón, dulce de leche, frutos rojos, pero pueden ser también de chocolate, chocolate blanco, de crema de avellanas, a ser creativos! Prepararon alguna vez Lunettes? Si todavía nunca entonces manos a la obra!

Ojalá les haya gustado la receta, nos vemos en la próxima!