Budín de coco y limón

Buen día!! Miren que linda la receta de hoy. Pueden hacerla en formato budín o muffins también, como prefieran. Nos encanta la combinación del coco con el limón, y sin duda el glasé suma un montón en este tipo de preparaciones. Si todavía no intentaron nunca juntar estos ingredientes entonces esta es la oportunidad para que lo prueben y van a ver que, como a nosotras, les va a encantar!!!

Vamos al paso a paso...

BUDÍN DE COCO Y LIMÓN

Ingredientes:

Huevos  3 u.

Harina 0000  180 gr.

Polvo para hornear  1 cdta.

Coco rallado  50 gr.

Leche  2 cdas.

Azúcar  80 gr.

Manteca (mantequilla)  150 gr.

Ralladura de limón  2 u.

Para el glasé:

Azúcar impalpable  c/n.

Jugo de limón  c/n.

Coco para espolvorear

Preparación:

Batir la manteca pomada con el azúcar, luego agregar la ralladura y los huevos.

Incorporar la harina, el polvo y el coco. Por último agregar la leche. 

Volcar en en una budinera de 20 x 10 cm enmantecada (o moldes individuales) y llevar a horno precalentado a 180 grados por 50 minutos aproximadamente hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Para el glasé agregar de a poco el jugo de limón al azúcar impalpable hasta lograr la consistencia deseada, volcar por encima del budín y espolvorear luego el coco rallado. Listo para disfrutar!

Lo rico que queda este budín no se imaginan!! No dejen de agregar el glasé y el coco que le va de 10! 

Ojalá les haya gustado esta receta bien simple y fácil, si la hacen nos cuentan!? 

Les dejamos un beso grande, y buena semana para todos!